since 1997
![DJI_0047.JPG](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_89a05c05fa7c4aab9b2d2bf9a36f7917~mv2.jpg/v1/fill/w_976,h_316,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/DJI_0047_JPG.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_f5150ccb5fa6b9e90ab46515202bce5e.png/v1/fill/w_196,h_191,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/61da1e_f5150ccb5fa6b9e90ab46515202bce5e.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_1f6e99a29a51e07fe9cf18fe1ca43bc7.png/v1/fill/w_196,h_191,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/61da1e_1f6e99a29a51e07fe9cf18fe1ca43bc7.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_1139a04171b034b8b4405241b4560c61.png/v1/fill/w_201,h_191,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/61da1e_1139a04171b034b8b4405241b4560c61.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_7db3dd23c80d54a12a045f4d00829c5f.png/v1/fill/w_211,h_206,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/61da1e_7db3dd23c80d54a12a045f4d00829c5f.png)
En arribar la matĆØria primera, sempre en camions frigorĆfics, es processa al moment de la seva recepciĆ³ una vegada ha estat isnpeccionada i controlada, aixĆ d'aquesta forma podem garantir la seva qualitat i assegurar l'obtenciĆ³ de productes totalment frescos.
El tractament es realitza en una lĆnia contĆnua per evitar possibles perĆodes d'interrupciĆ³ i complint sempre les normatives higiĆØnic-sanitĆ ries.
Els teixits grassos (sagĆ de porc) es trituran per facilitar la seva posterior fosa en la caldera alimentada per vapor d'aigua del generador que injecta el vapor directe i que serveix per escalfar i fondre els teixits grassos i realitzar l'extracciĆ³ del greix.
El producte fos es diposita, seguidament, en un dipĆ²sit precolador per a la seva sedimentaciĆ³ i filtrat, on se separa la part lĆquida de la part sĆ²lida. La part de greix fos es condueix a uns decantadors per separar el greix lĆquid del llardĆ³ que hagi pogut quedar.
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_c3f4a9868ee0e8b7fa2643bc1ccada65.png/v1/fill/w_206,h_201,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/61da1e_c3f4a9868ee0e8b7fa2643bc1ccada65.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_11191dc06be7724a7566104fbb32d47d.png/v1/fill/w_201,h_211,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/61da1e_11191dc06be7724a7566104fbb32d47d.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_fdc26fca26208cb5c87767c6a4e735bd.png/v1/fill/w_211,h_211,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/61da1e_fdc26fca26208cb5c87767c6a4e735bd.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/61da1e_ce46d483778f39120d4c5a076f75b68d.png/v1/fill/w_211,h_211,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/61da1e_ce46d483778f39120d4c5a076f75b68d.png)
El greix lĆquid resultant (el llard) s'envasa i s'emmagatzema en una cambra frigorĆfica per a una Ć²ptima preservaciĆ³.
Els llardons per altra banda, es premsa per acabar d'esprĆ©mer la part del greix que contĆ© i s'envia a la decantadora per a la seva recuperaciĆ³.
El llardĆ³ premsat queda, finalment, amb un contingut en greix inferior a un 20%.
Per a l'obtenciĆ³ de llard, el greix lĆquid va a parar a les batedores i Ć©s on es solidifica a temperatura controlada afegint els conservants necessaris i autoritzats per a una millor conservaciĆ³, procedint a l'envasament en diversos formats.