since 1997
En arribar la matĆØria primera, sempre en camions frigorĆfics, es processa al moment de la seva recepciĆ³ una vegada ha estat isnpeccionada i controlada, aixĆ d'aquesta forma podem garantir la seva qualitat i assegurar l'obtenciĆ³ de productes totalment frescos.
El tractament es realitza en una lĆnia contĆnua per evitar possibles perĆodes d'interrupciĆ³ i complint sempre les normatives higiĆØnic-sanitĆ ries.
Els teixits grassos (sagĆ de porc) es trituran per facilitar la seva posterior fosa en la caldera alimentada per vapor d'aigua del generador que injecta el vapor directe i que serveix per escalfar i fondre els teixits grassos i realitzar l'extracciĆ³ del greix.
El producte fos es diposita, seguidament, en un dipĆ²sit precolador per a la seva sedimentaciĆ³ i filtrat, on se separa la part lĆquida de la part sĆ²lida. La part de greix fos es condueix a uns decantadors per separar el greix lĆquid del llardĆ³ que hagi pogut quedar.
El greix lĆquid resultant (el llard) s'envasa i s'emmagatzema en una cambra frigorĆfica per a una Ć²ptima preservaciĆ³.
Els llardons per altra banda, es premsa per acabar d'esprĆ©mer la part del greix que contĆ© i s'envia a la decantadora per a la seva recuperaciĆ³.
El llardĆ³ premsat queda, finalment, amb un contingut en greix inferior a un 20%.
Per a l'obtenciĆ³ de llard, el greix lĆquid va a parar a les batedores i Ć©s on es solidifica a temperatura controlada afegint els conservants necessaris i autoritzats per a una millor conservaciĆ³, procedint a l'envasament en diversos formats.
